餐厅
由米其林二星日本料理名店「傳」主厨长谷川在佑先生监修，
并由曾于日本料理名店「傳」深造的田中博主厨掌勺。
在轻井泽森林的环抱之中，尽情品味不拘形式的正统日本料理。
以扎实的日本料理技艺为基础，精选长野、群马及日本各地优质食材，
为您呈献充分展现食材本味的佳肴。
不拘泥于形式，让美食与度假时光自然交汇，
为您带来正统而舒心的美食时光。
Dinner｜晚餐
贴近每位宾客的喜好与度假节奏，
以套餐形式呈现“SHIN”独有的日本料理。
※菜单内容仅供参考，实际内容将根据季节与食材供应情况调整。
Breakfast｜早餐
选用长野当地新鲜的高原食材，
为您准备了唤醒身心的早餐。
※另可选择西式早餐。
※菜单内容仅供参考，实际内容将根据季节与食材供应情况调整。
餐厅监修「傳（Den）」长谷川 在佑
1978年出生于东京都。在老牌割烹名店「鱼德」修业后，于2007年在神保町创立日本料理店「傳」。开业短短三年，便荣获《米其林指南东京2011》二星殊荣。2018年荣获「亚洲50最佳餐厅」第1名，并于「世界50最佳餐厅」中位列第11名。在珍视日本饮食文化与丰富食材的同时，以充满童趣与待客之心的理念，创造出独具特色的“新形式日本料理”。通过与世界各国名厨的交流与合作，持续向世界传递其料理哲学。
restaurant
由米其林二星日本料理名店「傳」主厨长谷川在佑先生监修，
并由曾于日本料理名店「傳」深造的田中主厨掌勺。
在轻井泽森林的环抱之中，尽情品味不拘形式的正统日本料理。
以扎实的日本料理技艺为基础，精选长野、群马及日本各地优质食材，
为您呈献充分展现食材本味的佳肴。
不拘泥于形式，让美食与度假时光自然交汇，
为您带来正统而舒心的美食时光。
座位数：36 席
营业时间：17:30～22:00（晚餐）
预订・咨询：0267-31-5967
※仅接受晚餐预订
