restaurant
ミシュラン二つ星の日本料理店「傳」長谷川在佑氏が監修し、
日本料理の名店で研鑽を積んだ田中博料理長が手がけるレストラン「心」。
軽井沢の森に抱かれながら、肩ひじ張らずに味わう本格的な日本料理をご堪能いただけます。
日本料理の確かな技法を礎に、地元長野・群馬の食材をはじめ厳選した食材を用い、
素材の持ち味を丁寧に引き出した一皿をご用意します。
形式にとらわれすぎることなく、お客様それぞれの滞在に寄り添い、
本格でありながらも心ほどける食の時間をお届けします。
dinner
お客様のお好みや過ごし方に寄り添いながら、
「心」ならではの日本料理をコースでお楽しみいただきます。
※メニュー内容はすべてイメージであり、季節により変更となる場合がございます。
breakfast
地元長野の新鮮な高原の食材を使った、
身体が悦ぶ朝食をご用意しています。
※洋食もお選びいただけます。
※メニュー内容はすべてイメージであり、季節により変更となる場合がございます。
レストラン監修- 傳 - 長谷川 在佑
1978年 東京都出身。老舗割烹【うを徳】にて修行後、2007年に神保町に【傳】を開店。わずか3年目で「ミシュランガイド東京2011」にて二つ星を獲得。2018年「アジアのベストレストラン50」第1位、「世界のベストレストラン50」で第11位に。豊富な食材や日本独特の文化を大切にしつつ、遊び心ともてなしの精神に溢れた「新しい形の日本料理」を体現。各国のシェフとのコラボレーションイベントなどを通して、世界へ発信している。
restaurant
ミシュラン二つ星の日本料理店「傳」長谷川在佑氏が監修し、
日本料理の名店で研鑽を積んだ田中料理長が手がけるレストラン「心」。
軽井沢の森に抱かれながら、肩ひじ張らずに味わう本格的な日本料理をご堪能いただけます。
日本料理の確かな技法を礎に、地元長野・群馬の食材をはじめ厳選した食材を用い、
素材の持ち味を丁寧に引き出した一皿をご用意します。
形式にとらわれすぎることなく、お客様それぞれの滞在に寄り添い、
本格でありながらも心ほどける食の時間をお届けします。
席数：36席（個室1室あり）
営業時間：17:30〜22:00
※レストラン利用は宿泊者様限定です
